লাইফস্টাইল ডেস্ক : প্রায় প্রতিটি খাবার তৈরিতে তেল ব্যবহার করা হয়। এমনকি বেকিং কেক এবং সালাডে ড্রেসিং হিসাবে তেল যোগ করা হয়।
এই কারণেই আমাদের খুবই ভেবে চিনতে তেল নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।
পুষ্টিবিদ লাভনীত বাত্রা বলেছেন যে তেল আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে কাজ করে, কিন্তু এটিকে বুদ্ধির সাথে বেছে নিন।
লোকেরা সাধারণত স্বাস্থ্যকর তেল বেছে নিতে চায়।
তবে তেল কেনার আগে এবং গরম করার পরেও এটি কতটা উপকারী তা জেনে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
তাহলে জেনে নেওয়া যাক কোন তেল খাওয়া স্বাস্থ্যকর আর কোনটি নয়।
ঘি : ভারতীয় খাবারে ঘি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এ, ই, যা হজম এবং মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে।
সরিষার তেল : এই তেলটি স্বাস্থ্য উপকারী, যা রক্ত সঞ্চালনকে উৎসাহিত করে। এতে রয়েছে এমইউএফএ, পিইউএফএ এবং আলফা লিনোলিক অ্যাসিড।
আপনার হৃৎপিণ্ডের সুস্থতা বজায় রাখতে খাদ্যতালিকায় সরিষার তেল অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করুন। এতে রয়েছে ভিটামিন-ই, যা ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।
এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল : অলিভ অয়েল ভিটামিন-ই সমৃদ্ধ, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।
এটিতে ওলিক অ্যাসিড নামক একটি মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, যা অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যে লোড হয়।
ক্যানোলা তেল : এই তেলটি উচ্চ তাপে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুব খারাপ করে তোলে।
সূর্যমুখী তেল : এটি ওমেগা -৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। আমাদের শরীরে তাদের প্রয়োজন, কিন্তু ওমেগা -৩ এর ভারসাম্য ছাড়া অত্যধিক ওমেগা -৬ শরীরে প্রদাহ বাড়াতে পারে।
এছাড়াও, যখন এই তেলটি উচ্চ শিখায় গরম করা হয় তখন এর মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ নির্গত হয়। পাম অয়েল : এই তেলে পালমিটিক অ্যাসিড থাকে, যা একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি কোলেস্টেরল বাড়ায়।
